B：罐头渗漏生锈，胀袋的(正确答案)

C：接缝处凹陷破损的罐头原料不在被使用。

47：以下哪些属于交叉感染：

A：用发霉的搅拌棒用于饮料的配制(正确答案)

B：员工手部受伤后，粘贴创可贴后，直接进行产品的操作。(正确答案)

C:员工戴着被化学品，不洁品污染的围裙，直接进行产品制作或者食品操作(正确答案)

48：消毒器具出现在哪些区域是错误的

A：存放在食品的上方(正确答案)

B：存放在包装材料的上方(正确答案)

C：存放在水池的下方

49：以下哪些员工不能上岗或操作食品

A：已经体检，且有发票，健康证未拿到(正确答案)

B：员工指甲过长(正确答案)

C：有化脓性或渗出性皮肤病等症状(正确答案)

50：以下内容，应该在就餐区醒目位置公示的是

A:食品经营许可证(正确答案)

B：餐饮服务食品安全等级标识(正确答案)

C：日常监督检查结果记录表(正确答案)

51：:从业人员工作服管理要求？

A：应定点存放，定期清洗更换(正确答案)

B：受到污染后，应及时更换(正确答案)

C：工作服不得存放在产品制作区(正确答案)

52：化学品礼包有哪几款？

A：艺康(正确答案)

B：凯玛仕(正确答案)

C：84消毒液

53：门店操作区域哪些东西禁止使用？

A：木制或部分木制的用具(正确答案)

B：易掉毛毛刷(正确答案)

C：钢丝球(正确答案)

54：使用在不同接触面上的清洁？

A：不同的颜色(正确答案)

B：不得混用(正确答案)

C：不用清洗

56：垃圾桶必需要？

A:必须是含盖的、脚踏式或感应式(正确答案)

B：内/外部垃圾箱都必须清洁，无异味，至少每个班次倾空一次(正确答案)

C：箱底无残留物(正确答案)

57：垃圾的管理和处理？

A：垃圾必须及时清理掉，且垃圾桶盖不得敞开裸露；(正确答案)