今天小编精心为大家整理了一些食品安全管理人员培训考试题及答案的相关内容，希望能帮助到大家，欢迎大家阅读和参考。

食品安全管理人员培训考试题及答案

1.餐饮服务提供者对其加工制作和经营的食品安全负责。［判断题］*

对（正确答案）

错

2.转让餐馆时，可以将食品经营许可证一并转让。［判断题］*

对

错（正确答案）

3.日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险时，餐饮服务提供者应当边整改边经营。［判断题］*

对

错（正确答案）

4.餐饮服务提供者不得采购、贮存、使用亚硝酸盐。［判断题］*

对（正确答案）

错

5.餐饮服务提供者可以将醇基燃料作为酒水提供给消费者饮用。［判断题］*

对

错（正确答案）

6.餐饮服务场所内可以设立圈养、宰杀活的禽畜类动物的区域。［判断题］*

对

错（正确答案）

7.餐饮服务提供者不得采购来源不明、标识不清、感官性状异常的食用油。［判断题］*

对（正确答案）

错

8.“生食类食品”一般特指生食水产品，尽量不要生食淡水水产品。［判断题］*

对（正确答案）

错

9.餐饮服务提供者应当定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。［判断题］*

对（正确答案）

错

10.餐饮服务企业采购食品，应保存购货凭证，如实记录食品的名称、数量、进货日期等内容。［判断题］*

对（正确答案）

错

11.餐饮服务提供者应当对员工进行食品安全知识培训，保证食品安全。［判断题］

*

对（正确答案）

错

12.饮服务提供者采购肉类时可以到屠宰场、商场、超市采购，在屠宰场采购的应当索取肉品的检疫合格证明。［判断题］*

对（正确答案）

错

13.天然食品添加剂一定比化学合成的食品添加剂更安全。［判断题］*