C、维护国家主权、促进食品国际贸易的技术保障

D、以上都是

答案：D

36.以下哪一项不属于食品安全解冻方法（）

A、冷藏解冻

B、流水解冻

C、烹饪解冻

D、室温解冻

答案：D

37.酒类中的甲醇主要来自()

A、酿酒原料

B、生产设备和管道

C、容器和包装材料

D、储存过程

答案：A

38.“红心鸭蛋”最有可能的是饲料中添加了（）

A、苋菜红

B、胭脂红

C、赤鲜红

D、苏丹红

答案：D

39.食品安全风险评估以下列哪项为基础，遵循科学、透明和个案处理的原则进行()

A、食品安全风险监测

B、监督管理信息

C、科学数据以及其他有关信息

D、以上都是

答案：D

40.关于食品再加热，哪种说法不正确（）

A、加热时，中心温度应高于70℃

B、冷冻熟食品应彻底解冻后再加热

C、食品再加热不要超过2次

D、加热前确认食品未变质

答案：C

41.食品生产、流通、餐饮服务监管部门有权采取以下措施：（）。

A、进入生产经营场所实施现场检查

B、对生产经营的食品进行抽样检验

C、查阅、复制有关合同、票据、帐簿以及其他有关资料

D、查封违法从事食品生产经营活动的场所

答案：ABCD

42.县级以上食品监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，内容包括（）。