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2023食品安全培训考核试题及答案
大小:44.41KB 23页 发布时间: 2023-03-29 15:00:05 16.46k 15.59k

D.抑制食欲

64、工业酒精兑制的假酒中,对人体危害最大的成分是(D)。

A.乙醇

B.氢氰酸

C.甲醛

D.甲醇

65、对甲醇毒作用最敏感的部位是(A)。

A.视神经

B.肝脏

C.肾脏

D.心脏

66、下列哪种化学物质不是防腐剂(D)

A.丙酸钠

B.焦亚硫酸钠

C.苯甲酸

D.柠檬酸

67、下列属于人工合成甜味剂的是(D)。

A.蔗糖

B.果糖

C.葡萄糖

D.糖精

68、重金属元素更容易富积在鱼虾的哪个部位:(B)

A.尾巴

B.头部

C.身体

D.内脏

69、新鲜黄花菜中含有能够引起人呕吐、腹痛、血尿等中毒症状的化学物质是(B)。

A.龙葵毒素

B.秋水仙碱

C.皂苷

D.亚硝胺

70、辨别真假碘盐时,可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上,以下判断正确的是(C)。

A.如显出绿色,是真碘盐

B.如显出红色,是真碘盐

C.如显出蓝色,是真碘盐

D.如显出黄色,是真碘盐

71、世界卫生组织曾宣布,在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、

水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中,它是(D)。

A.苏丹红

B.二氧化硫

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