8.生产过程中应避免使用易碎、易脱屑、易长霉的工具。（）

9.批记录应按批号归档。（）

10.胶囊灌装前使用同一台设备混合的全部物料划分为一批。（）

11.厂房设计和设备布置是技术人员的事，不必征求生产操作和设备维修人员的意见。（）

12.清场的主要目的就是防止混淆，防止污染和交叉污染。（）

13.原辅料、包装材料和半成品必须认真办理交接并签字确认。（）

14.每批产品生产完毕后，各工序一起清场，填写清场记录，检查合格后，方可进行下一批产品的生产。（）

15.经过验证不会影响产品质量，也可以裸手操作。（）

四、解答题（10分）

1.保健食品生产的生产管理、质量管理的制度和记录都有哪些？

保健食品从业工作人员考试试题答案

一、填空

1.人员指导监督2.验收保管发放3.防虫防鼠防霉防潮4.有效一5.净化洁净级别6.生产工艺规程空气洁净级别7.昆虫其他动物8.微生物尘粒数记录9.5 10指示压差10.温湿定期11.状态保养12.头发胡须脚脱落物13.生产工艺规程岗位操作法标准操作规程14.遗留物15.剪指甲理头发剃须换衣洗涤

二、选择

1~5 BCBBA 6~10 AAABA 11~15 DCBAA 16~20 CACAD

三、判断

1.×2.×3.√4.√5.×6.√7.×8.√9.√

10.×11.×12.√13.√14.×15.×

四、解答

答：（1）厂房、设施和设备的使用、维护、检修等制度和记录；

（2）物料验收，生产操作、检验、发放、成品销售和用户投诉制度和记录；

（3）不合格品管理、物料退库和报废、紧急情况处理等制度和记录；

（4）环境、厂房、人员等卫生管理制度和记录；

（5）GMP和专业技术培训等的制度和记录。

一、选择题

1.保健食品，是声称具有特定保健功能或者以（）为目的的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。［单选题］*

A.补充维生素

B.补充能量

C.补充维生素、矿物质*

D.补充营养素

2.保健食品标签、说明书内容应当包括以下内容：产品名称、主要原料、功效成分/标志性成分及含量、（\适宜人群、不适宜人群、食用量与食用方法、规格、保质期、贮藏方法和注意事项等。［单选题］*

A.主治

8.保健功能*

C.功能

D.功能主治

3.下列关于保健食品的说法正确的是：［单选题］*

A.保健食品对人体健康有益，人人都应服用

B.保健食品对人体具有特定的保健功能，可以代替药物的治疗作用

C.保健食品的包装上印有蓝色标志，标志下面注明批准生产的日期和批准文号*

D.所有的保健食品都有调节免疫、延缓衰老、改善记忆等功能