（√）

12．有些餐馆的餐盘里会垫一张色彩鲜艳的广告纸，有些人会把食物直接放在上面，这样做是不安全的。

（√）

13．如果食品企业生产的产品质量长期稳定，企业有完善的质量保证

体系、市场占有率高、产品标准达到或严于国家标准要求，其产品可予以免检。而对于其他企业生产的食品应免费抽取样品进行检验。

（×）

14．“食品安全”就是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

（√）

15．“食品安全国家标准”包括食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准。

（×）

16．“生物农药”是指直接利用某种生物本身或者该生物分泌的活性物质作为农药，相对于化学农药，这种农药选择性强，低残留，对生态环境影响小。

（√）

17．经批准可以在饲料中添加的兽药，应当由兽药生产企业制成药物

饲料添加剂后方可添加。禁止将原料药直接添加到饲料及动物饮用水中或者直接饲喂动物。

（√）

18．符合卫生要求、有相应技术水平的企业均可生产食品添加剂。

（×）

19．刚刚宰杀的肉味道鲜美、营养价值最高，这种肉制品消费观念是

科学的。

（×）

20．进口的“预包装食品”应当有中文标签、中文说明书。

（√）

食品安全考试答案试题及答案2（50题)

二、判断题（20道）（对的打√，错的打×）

1.今年“五一”期间，小李到和平路新开的一家饭店用餐，看到店家在店堂悬挂了食品卫生许可证，他觉得这家店的卫生意识不错，应该可以放心吃。×

2.所有进口的预包装食品都要有中文标签。√

3.在食品中，按照国家有关标准规定正确选择和适量使用食品添加剂，不会对人体健康造成伤害。√

4.大多数病原菌生长的最适宜温度为37℃。√

5.豆类中含有一种被称为红细胞凝集素的物质，因此生食后能引起中毒，但这种物质经充分加热即可被破环，所以豆类必须炒熟煮透后食用。√

6.冰箱能保存食品，是因为冰箱里的低温能杀灭细菌。×

7.常规条件下存放时间超过2小时的熟食品，再次食用时可以不需要再加热。×

8.食品添加剂是指为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。√

9.由于亚硝酸盐外观上与食盐很接近，容易误食造成食物中毒，因此应该加强亚硝酸盐的保管。√

10.吃鲜黄花菜时，应放入水中煮开后弃水，捞出后再加温煮熟后方可食用。√

11.化学消毒完毕后不一定使用流动水清除餐具表面残留的消毒剂去掉异味。×

12.生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。√

13.一般食物中都含有极其微量的重金属，这是不影响食品安全的。√

14.即使是对人体有益的元素也不宜过量摄入。√

15.相比较于高温消毒法，巴氏消毒奶保存了更多的营养，但是保质期短。√

16.鸡蛋有“营养之王”的美称，但做法不一样，营养也不同。水煮蛋和蛋羹消化率最高，其次是嫩炸、炒蛋、荷包蛋，生吃最差。√17.白酒富含多种营养元素，多饮用可达到降血压、降血脂的作用。×