（3）配备专职或者兼职食品安全管理人员；（4）做好对所生产经营食品的检验工作，依法从事食品生产经营活动。风险题（20分）

2、细菌性食物中毒常见原因？回答对四点以上算答对。答题要点：（1）生熟交叉污染；（2）食品贮存不当；（3）食品未烧熟煮透；（4）从业人员带菌污染食品；（5）经长时间贮存的食品食用前未彻底再加热至中心温度70℃以上；

（6）进食未经加热处理的生食品。

风险题（30分）

3、假如你是一名村级协管员，在本村一家小食杂店进行日常巡查时，发现货架上有多种食品已过保质期，请问你应该如何处理？回答对四点以上算回答正确。

答题要点：（1）出示协管员证件，说明来意；

（2）要求经营者将过期食品下架处理；

（3）向经营者宣讲食品安全相关法律法规，教育其规范经营；

（4）如经营者不听劝告，执意销售过期食品，及时将

情况报告当地镇（街道）食安办；

（5）协助食品安全监管部门执法人员现场检查。

观众参与题

一、单选题

1、蒸馏酒的主要食品安全问题是（A）。

A.甲醇超标B.细菌污染C.黄曲霉毒素

2、农村集体聚餐食品安全的第一责任人是（C）。

A.举办者B.承办厨师C.举办者和承办厨师

3、农村集体聚餐活动备案时间原则上应提前（C）天。

A.1天B.2天C.3天D、7天

4、在流通环节从事食品经营的，应当依法取得(A)

A、食品流通许可证B、餐饮服务许可证

C、生产许可证D、销售许可证

5、食品生产经营人员应当(B)进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A.每半年B.每年C.每二年D.每三年

6、为避免食物中毒，经长时间贮存的食品在食用前需彻底再加热至中心温度（C）以上。

A、50℃B、60℃C、70℃

7、食品留样要求每个品种留样应满足检验需要，不少于（B）。

A.80ɡB.100ɡC.120ɡ

8、（B）人以上的农村集体聚餐活动应进行备案。

A、50 B、100 C、150 D、200

9、行政村（社区）负责指导（B）的集体聚餐。

A.100人以上B.100-200人之间C.200人以上

10、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期均为

（B）年。

A、2 B、3 C、4 11、农村集体聚餐活动应进行备案，（B）原则上应提前向集体聚餐所在行政村（社区）进行备案。

A、承办厨师B、聚餐举办者

C、村长D、村书记

12、细菌性食物中毒多见于夏秋季，主要是由于（C）。

A.夏季食物易受污染B.进食熟肉类食品多

C.气温较高，微生物易生长繁殖