答：任何组织或个人。

12.我国主要通过什么制度对食源性疾病、食品污染，以及食品中的有害因素进行监测？

答：食品安全风险监测制度。

13.有关部门获知食品安全风险相关信息后，应采取什么措施?

答：应当立即向国务院卫生行政部门通报，国务院卫生行政部门会同有关部门对信息核实后，应当及时调整食品安全风险监测计划。

14.什么是食品安全风险评估制度?

答：是指对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害对人体健康可能造成的不良影响进行风险评估的制度。

15.食品安全风险评估工作由哪个部门负责组织？

答：卫生行政部门。

16.什么情况下要进行食品安全风险评估?

答：国务院卫生行政部门通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品可能存在安全隐患的，应当立即组织进行检验和食品安全风险评估。

17.食品安全风险评估结果有什么现实意义？

答：是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。

18.制定食品安全标准应遵循的原则和宗旨是什么？

答：应当以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安全可靠。

19.食品安全标准的性质是什么？

答：强制性标准。

20.食品安全国家标准由哪个部门制定、公布？哪个部门提供国家标准编号？

答：食品安全国家标准由卫生部门负责制定和公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。

21.食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由哪个部门制定？

答：由国务院卫生行政部门、国务院农业行政部门制定。

22.屠宰畜、禽的检验规程由哪个部门制定？

答：由国务院有关主管部门会同国务院卫生行政部门制定

23.有关产品的国家标准涉及食品安全国家标准规定内容的，是否应与食品安全国家标准相一致？

答：应当一致。

24.企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应制定什么标准？

答：企业标准。

25.公众查阅食品安全标准要交费吗?

答：不需要。

26.国家对食品生产经营实行许可制度，具体有哪些许可事项？

答：具体指从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。

27.取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品是否还需取得食品流通许可？

答：不需要。【食品安全法实施知识竞赛100题（附答案）】食品安全法实施知识竞赛100题（附答案）。

28.食品生产企业直接用于食品生产加工的水必须符合什么标准？

答：国家规定的城乡生活饮用水卫生标准。

29.《食品安全法》对鼓励食品加工小作坊、食品摊贩改进生产经营的具体规定是什么?

答：县级以上地方人民政府鼓励食品生产加工小作坊改进生产条件;鼓励食品摊贩进入集中交易市场、店铺等固定场所经营。

30.认证机构对食品生产经营企业实施跟踪调查是否收取费用？

答：不收取任何费用。

31.患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员能否从事接触直接入口食品的工作？