参加考试必定少不了刷题，下面小编给大家精心整理了《食品安全知识测试题及答案2023年》，希望能帮到大家，欢迎阅读参考。

食品安全知识测试题及答案2023年

一、单项选择题

1、人体所需的营养素主要包括：蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水六大类。现代营养学把（C）列为第七大营养素。

A、维生素

B、蛋白质

C、膳食纤维

D、糖类

2、食用油分为植物油和动物油两大类，油的主要成分是（A）。

A、脂肪

B、碳水化合物

C、蛋白质

D、糖类

3、钙是组成人体骨骼和牙齿不可缺少的元素，缺钙小孩会得（B），成人会得软骨病或致骨质疏松。

A、呆小症

B、佝偻病

C、营养不良

D、骨质疏松

4、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。（C）

A、维生素A

B、维生素B

C、维生素C

D、维生素D

5、人体铁质缺乏易导致（C）。食物中含铁最多的是动物肝脏及其它内脏，瘦肉和蛋黄。维生素C可促进铁的吸收。

A、侏儒症

B、甲亢

C、缺铁性贫血

D、周围神经炎

6、消化系统各主要器官的功能：（D）是人体最主要的消化和吸收器官。

A、胃

B、大肠

C、肝脏

D、小肠

7、蛋白质在人体中的作用不包括：（D）

A、构成人体组织

B、构成抗体，维持体内免疫功能

C、调节生理功能

D、提供能量

8、食物中毒后错误的做法是：（D）

A、饮水稀释