参加考试必定少不了刷题，下面小编给大家精心整理了《食品安全知识竞赛题目及答案》，希望能帮到大家，欢迎阅读参考。

食品安全知识竞赛题目及答案

一、选择题〔20道〕

1、食物中的“天然毒素〞主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食物必须经过一定的加工处理才能食用，否那么极易引起食物中毒。以下一定要烧熟煮透后才能食用的食物是〔C〕。

A、山药

B、花生

C、四季豆

D、红薯

2、缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大局部地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中参加少量的碘强化剂〔如碘酸钾〕。以下对加碘盐摄入描述错误的选项是〔A〕。

A、所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好

B、甲亢患者不需食用加碘盐

C、碘过量和碘缺乏都会引起健康问题

D、非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐

3、以下关于鸡蛋的食用方法，正确的选项是〔C〕。

A、鸡蛋生吃可以获得最正确营养，最好生吃

B、开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收

C、鸡蛋一定要熟吃

D、半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。

4、“食物过敏〞是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统或全身性的变态反响。以下食物成分容易引起过敏的是〔C〕。

A、纤维素

B、维生素

C、蛋白质

D、脂肪

5、“食源性疾病〞指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是〔B〕。

A、食物储存时保持洁净，生熟分开

B、使用冰箱长时间储存食物

C、煮熟食物

D、使用平安的水和原材料加工食物

6、微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是〔C〕。

A、不锈钢餐具

B、仿瓷〔密胺〕餐具

C、代号为5〔聚丙烯〕的塑料制品餐具

D、代号为6〔聚苯乙烯〕的塑料制品餐具

7、不锈钢是在钢铁中参加合金元素制成的，相对于其他金属，不锈钢容器更加巩固、耐锈蚀。关于不锈钢容器的使用，以下做法正确的选项是〔A〕。

A、不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等

B、可以用来煎熬中药

C、用强碱性的化学药剂洗涤和浸泡

D、可以在火上空烧

8、有些材质的容器长时间与食品直接接触后，会对食品平安造成影响。下面不可以长期作为食品容器的是〔C〕。

A、陶瓷制品容器