D、购买熟食后不能存放过夜再进食

3、如何避免儿童饮食中的生物性污染(ABD)

A、不食用不新鲜的食物

B、尽量不吃剩饭剩菜，冰箱里放置过夜的食物如要吃一定要充分加热。

C、因微波炉加热的不均匀，慎用微波炉给儿童制作食品

D、一些细菌在低温下可以繁殖，所以冰箱不是保险箱，存放食品有一定的期限，不吃过了保质期的食物。

4、以下对合理营养的基本要求，正确的是（ABC）

A、摄取的食品应供给足量的营养素和热能

B、食物应对人体无毒害

C、食物不应有微生物污染及腐败变质

D、爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹调方法

5、以下哪种物品若经常使用，易引起中毒？（ABC）

A、带“釉上彩”的瓷器B、锡壶C、用废旧铝制品改制的餐具D、竹筷

6、不新鲜蟹类具有下列特征（ABC）

A、背面发白或微黄B、腹面变黑C、蟹腿、蟹螯均松懈D、提起有重实感

7、慢性胄炎的病因有（ABCDE）

A、食用不新鲜的食物B、幽门螺杆菌感染

C、喜食刺激性食物D、食用粗糙食物过多E、吸烟过多

8、、下列食物中可能含有的致癌物是（BCD）

A、变黑的蘑菇罐头B、发霉的花生C、炸焦的鱼D、咸肉

9、多吃糖可能引起的疾病是（ABC）

A、肥胖B、糖尿病C、龋齿D、高血压

10、多吃盐会引起的疾病是（ABC）

A、高血压B、水肿C、肾脏疾病D、糖尿病

三、判断题

1、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。（对）

2、食品生产经营人员在进行健康检查，取得健康证以后，无需再进行健康检查。（错）

3、反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。（对）

4、建议少食富含淀粉的油炸食品，因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。（对）

5、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质。（错）

6、生熟案板分开有利于防止细菌污染食品。（对）

7、乳糖不耐的人不能食用奶制品。（错）

8、目前，我国最常用的判断儿童少年营养不良和超重的方法是身高标准体重法。（对）

9、食品添加剂应有严格的管理标准，其加入的量不得超过允许限量。（对）

0、细菌性食物中毒多见于夏秋季。（对）

11、含脂肪多的鱼不宜久藏，因鱼的脂肪酶须在-23℃以下温度才会受到抑制（对）

12、当发现罐头食品的内容物发生变色和变味则一定不能再食用。（错）

13、食糖必须采用二层包装袋（内包装为食品包装用塑料袋）包装后方可出厂，积极推广小包装。（对）

14、镀锌的容器不能存放酸性食品或饮料。（对）

15、牛乳添加了营养素就变得更有营养了。（错）