C.加工方法不合理
D.没有分类存放
A
10.关于寄生虫对人体的危害描述,哪一项是错误的?
A.争夺营养
B.机械损伤
C.分泌毒素
D.急性中毒
D
11.食用没有煮熟的四季豆(菜豆)导致中毒的原因是?
A.含有皂素
B.含有秋水仙碱
C.含有龙葵碱
D.含有亚硝酸盐
A
12.以下引起亚硝酸盐中毒的情况不包括哪点?
A.蔬菜腐烂变质
B.煮熟的菜存放过久
C.蒸锅水连续使用,不断浓缩或煮菜熬粥
D.正常烹调的新鲜蔬菜
D
13.下列那种鱼腐败时易产生组胺?
A.鲫鱼
B.草鱼
C.鲐鱼
D.青鱼
C
14.食品掺伪的主要方式有几种?
A.3
B.4
C.5
D.6
C
15.食品掺伪如给腐竹、粉丝、米粉、面粉等食品中不法分子要添加吊白块,其主要目的是?
A.增白、保鲜、增加口感、防腐
B.保险、延长保质期、降低成本
C.增筋、改善品质、增加销售量
D.保鲜、增加蛋白质、降低成本
A
第二章: