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学校食堂食品安全知识培训考核试题
大小:22.3KB 10页 发布时间: 2023-04-11 11:48:15 11.19k 10.06k

以下是小编为大家整理的学校食堂食品安全知识培训考核试题,希望大家喜欢,欢迎大家阅读与借鉴。

学校食堂食品安全知识培训考核试题

目录简介

一、单选题:共25题

二、多选题:共30题

三、名词解释:共10题

一、单项选择题(共25题)

1.食品安全标准是(C)。

A、鼓励性标准

B、引导性标准

C、强制性标准

D、自愿性标准

2.关于食品贮存、运输的说法,以下表述不正确的是(C)。

A、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害,保持清洁

B、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求

C、将食品与有毒有害物品一同运输时,应采取有效的隔离措施

D、防止食品在贮存、运输过程中受到污染

3.下列做法中,符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是(D)。

A、以甲醇为原料生产白酒

B、用工业用乙酸勾兑食醋

C、在辣椒酱中添加苏丹红

D、焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打

4.下列不能作为食品原料的物质是(A)。

A、吊白块

B、鸡精

C、白砂糖

D、淀粉

5.下列哪些食品可以依法进行生产(B)。

A、无标签的预包装食品

B、以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品

C、以病死的肉类为原料生产的食品

D、以回收食品为原料生产的食品

6.利用新的食品原料生产食品,或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种,应当向(C)提交相关产品的安全性评估材料。

A、国务院食品安全监督管理部门

B、国务院农业行政部门

C、国务院卫生行政部门

D、国家出入境检验检疫部门

7.食品生产企业生产的食品中不得添加(D)。

A、食品添加剂B、按照传统既是食品又是中药材的物质

C、食用农产品D、药品

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