A、认证认可监督管理B、工商行政管理C、卫生行政D、农业行政

27、进口的食品添加剂应当有(BC)。

A、出口国标识B、中文标签C、中文说明书D、英文说明

28、在食品安全事故调查中，任何单位或者个人不得对食品安全事故(ABD)，不得毁灭有关证据。

A、隐瞒B、谎报C、向媒体报道D、缓报

29、下列食品中，哪些属禁止生产经营的(ABC)。

A、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

B、超过保质期的食品

C、无标签的预包装食品

30、食品生产企业应当建立并执行原料验收、(ABCD)等食品安全管理制度，不断完善食品安全保障体系，保证食品安全。

A、生产过程安全管理B、贮存管理C、设备管理D、不合格产品管理

一、单项选择题

1、人体所需的营养素主要包括：蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水六大类。现代营养学把（C）列为第七大营养素。

A、维生素B、蛋白质C、膳食纤维D、糖类

2、食用油分为植物油和动物油两大类，油的主要成分是（A）。

A、脂肪B、碳水化合物C、蛋白质D、糖类

3、钙是组成人体骨骼和牙齿不可缺少的元素，缺钙小孩会得（B），成人会得软骨病或致骨质疏松。

A、呆小症B、佝偻病C、营养不良D、骨质疏松

4、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。（C）

A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D

5、人体铁质缺乏易导致（C）。食物中含铁最多的是动物肝脏及其它内脏，瘦肉和蛋黄。维生素C可促进铁的吸收。

A、侏儒症B、甲亢C、缺铁性贫血D、周围神经炎

6、消化系统各主要器官的功能：（D）是人体最主要的消化和吸收器官。

A、胃B、大肠C、肝脏D、小肠

7、蛋白质在人体中的作用不包括：（D）

A、构成人体组织B、构成抗体，维持体内免疫功能C、调节生理功能D、提供能量

8、食物中毒后错误的做法是：（D）

A、饮水稀释B、催吐减毒C、联系急救D、倒掉食物

9、人体消化道不包括：（C）

A、口腔B、咽C、气管D、食管

二、判断题

1、讲究卫生，饭前洗手，饭后漱口，不抓食物。（√）

2、吃饭要细嚼慢咽，不要狼吞虎咽。专心吃饭，不说笑打闹。（√）

3、不在街头无证小摊点购买食品。（√）

4、不购买来历不明的产品或过期食品。（√）

5、生吃瓜果、蔬菜要洗净。带皮的水果和蔬菜应尽量削皮吃。（√）

6、长期挑食、偏食不利于健康，往往会造成营养不良、缺铁性贫血等。（√）

7、一日三餐要合理，饮食要有度，吃饭有规律。不挑食、不偏食、不暴饮暴食。（√）

8、贪吃使能量和营养摄入过量，容易造成肥胖，影响人的健康。（√）

9、饮食要清淡少盐，过多吃过咸的食品加大得高血压的风险。（√）