110，污染蔬菜生产的工业三废是().(ACD)

A.废水B.废品C.废渣D.废气

111，食品原料的污染主要来源于().(ABCD)

A.天然毒素B.农药残留C.兽药残留D.重金属残留

112，市场上个别商贩为了牟取非法利益，采用化肥浸泡豆芽，这样的豆芽对人体健康构成危害，以下鉴别方法中正确的是(ABC).

A.看豆芽杆，化肥浸泡过的其芽杆粗壮，色泽灰白

B.看豆芽根，化肥浸泡过的其根短，少根或无根

C.看豆粒，化肥浸泡过的其豆粒发蓝

D.看折断面，化肥浸泡过的没有水分冒出

113，影响蔬菜质量安全的三类主要有害化学因素是(ABD).

A.农药B.重金属C.化肥D.硝酸盐

114，瘦肉精中毒的症状包括(ABCD).

A.肌肉震颤B.头晕，呕吐，腹泻

C.心跳过速和神经混乱D.严重的危及生命

115，淡水新鲜鱼的特征有().(ABC)

A.鱼眼澄清而透明B.鳃颜色鲜红或粉红.

C.鱼表皮上黏液较少，体表清洁

D.鱼肉质松软，肌肉有霉味或酸味

116，有下列特征的鱼可能已被污染，不能食用.(ABCD)

A.鱼尾僵直，甚至畸形

B.鱼闻起来有类似大蒜，氨，汽油，煤油等异味

C.鱼体畸形，形状异常，如头大体小，皮色难看

D.鱼腮粗糙，不光滑，色白或暗红

117，水产品中残留的孔雀石绿具有那些毒副作用，对人体危害较大.(ABC)

A.高毒B.高残留C."三致"(致畸，致癌，致突变)D.染色

118，变质的虾米可能有那些特征.(ABC)

A.壳失去光泽B.肌肉无弹性C.背肠管线不清D.个体小

119，世界卫生组织评选出的垃圾食品有:(ABCD)

A.油炸类食品

B.加工类肉食品(肉干，肉松，香肠等)

C.话梅蜜饯类食品(果脯)

D.烧烤类食品

120，食物中毒患者通常有那些症状(ACD).

A.腹痛B.头痛头晕C.腹泻D.呕吐

121，选购肉制品，应注意下列哪些方面(ACD).

A.应尽量挑选近期生产的产品

B.应尽量挑选色泽艳丽的产品

C.应挑选包装密封，无破损的产品

D.产品包装应标明品名，厂名，厂址，生产日期，保持期等

122，蒸煮螃蟹时水开后至少还要再煮多少分钟，才可能把蟹肉内的病菌杀死(C)