12．某种食物的含氮量为4克，那么该种食物中的蛋白质含量为(B)克。

A．4 B．25 C．75 D．64

13．负氮平衡的人群（C）

A．正常成年人B．青少年C．烧伤病人D．孕妇

14、第四次全国营养调查结果显示，我国居民胆固醇摄入量嫡高，按要求，成年人每天胆固醇的摄入量不应超过(A)。

A．300mg B．400mg C．500mg D．600mg

15．钾的最好食物来源为(A)。

A．蔬菜水果B．奶类C．酒类D．油类

16、中国成年居民钠的适宜摄入量为每日(C)。

A 2000mg B．2lOOmg C．2200mg D．2300mg

17、维生素K与(B)作用有关。

A．抗不孕B凝血C．抗赖皮病D，抗脚气病

18、体重超重的人，若想减去l000g脂肪，大约需要多消耗（)的能量。

A．4000kCal B．5000kCal C．6000kCal D．7000kCal

三．多项选择题

1．促进钙吸收的因素有（A B D E）

A．维生素D B．乳糖C．膳食纤维D．氨基酸E．青霉素

2．下列哪些蛋白可作为参考蛋白（BC）

A．醇溶蛋白B．酪蛋白C．鸡蛋蛋白D．鱼肉蛋白E．牛肉蛋白

3．影响人体基础代谢的因素有（ABCDE）

A．体表面积与体型B．年龄C．内分泌D．寒冷E．性别

4．促进铁吸收的因素有（BE）

A．维生素B B．猪肉C．抗酸药物D．植酸盐E．维生素C

5．维生素A缺乏引起（ACE）

A．干眼病B．脚气病C．夜盲症D．坏血病E．失明

6．不溶性膳食纤维包括（AD）

A．纤维素B．甘露醇C．半纤维素D．木质素E．果胶

7．人体必需脂肪酸为（BC）

A．γ-个亚麻酸B．亚麻酸C．亚油酸D．EPA．E．DHA

8．食物的能量来源是（ABCD）

A．碳水化合物B．酒精C．脂肪D．蛋白质E．矿物质

9．下列矿物质中，属于必需微量元素的有（ADE）

A．锌B．磷C．钙D．铁E．硒

10．属于优质蛋白的有（BCE）

A．谷蛋白B．大豆蛋白C．鸡肉蛋白D．白蛋白E．鱼肉蛋白

11．下面说法正确的是（ABE）

A．血红素铁主要存在于动物性食品中B．血红素铁在肠内的吸收并不受膳食因素的影响C．非血红素铁主要存在于动物性食品中D．无论是血红素铁还是非血红素铁均受植酸、草酸盐的影响E．铁的吸收与体内铁的需要量有关

12．含碘量丰富的食品有（ACDE）

A．海带B．深绿色蔬菜C．干贝D．紫菜E．海鱼

13．下面说法正确的是（ACDE）