A．铬是体内葡萄糖耐量因子的重要组成成分B．硒是谷胱甘肽S转移酶的组成成分C．锌参与蛋白质合成D．人乳中的钙磷比例约为1：1．5 E．缺硒是发生克山病的重要原因

14．维生素D的较好食物来源有（BCE）

A．牛奶B．蛋黄C．肝脏D．谷类E海鱼

15．用于预防婴儿由于维生素D缺乏所致佝偻病的措施有(A B D)。

A．补充鱼肝油B．补充维生素D制剂C．补充大豆异黄酮类D．晒太阳

16、维生素B2的缺乏症包括(A D)。

A．口角炎B．眼部症状C．神经症状D．皮炎

17、可反映机体维生素A缺乏的指标有(A C D)。

A．出现眼干燥症B．出现口角炎C．眼生理盲点扩大D．出现毛发红糠疹

1、有利于肠道钙吸收的因素有（D）

A、乳糖、青霉素、抗酸药B、脂肪酸、氨基酸、乳糖

C、抗酸药、乳糖、钙磷比D、氨基酸、乳糖、维生素D

2、维生素A含量丰富的食物是（A）

A、鸡肝B、猪肉C、玉米D、山药

3、目前确定的最基本必需脂肪酸是（B）

A、亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸B、亚油酸、α-亚麻酸C、亚油酸、花生四烯酸D、α-亚麻酸、花生四烯酸

4、成年人维生素D缺乏，常见的表现是（B）

A、佝偻病B、骨软化症C、骨质疏松症D、骨性关节炎

5、中国居民膳食所需能量50%以上是由提供。（D）

A、脂类B、蛋白质C、糖原D、碳水化合物

6、理论上成人每天摄入克蛋白质就可满足零氮平衡。（B）

A、20克B、30克C、40克D、50克

7、评价食物蛋白质的质量高低，主要看（D）

A、蛋白质的含量和消化率B、蛋白质的消化率和生物学价值

C、蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值D、蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值

8、维生素B2缺乏最常见的原因是（B）

A、食物过敏B、摄入障碍C、膳食供应不足、加工破坏和丢失D、容易丢失

9、人体所需维生素C要靠食物供给，是因为（D）

A、人体合成太少B、人体合成障碍C、缺乏酶D、人体内不能合成维生素

10、母乳中营养成分能满足生后内婴儿的全部营养需要、（D）

A、4-6个月B、3-6个月C、5-7个月D、2-4个月

11、类胡萝卜素在体内可以转变成哪种维生素（A）

A、维生素A B、维生素D C、维生素C D、维生素B1

12、植物油中亚油酸含量最低的是（C）

A、菜油B、玉米油C、椰子油D、橄榄油

13、大豆蛋白质中含有人体所需的全部氨基酸，其中（B）

A、色氨酸较多B、赖氨酸含量较多、蛋氨酸较少C、蛋氨酸较多D、两者都不是

14、不同加工和烹调方法大豆蛋白质的消化率不同，其中最高（C）

A、整粒熟大豆B、豆浆C、豆腐D、以上都不是

15、与能量代谢有关的维生素是（D）