A、维生素A B、维生素E C、维生素D D、维生素B1

16、下列不属于“中国居民膳食指南”内容的是（D）

A、多吃蔬菜、水果和薯类B、吃清淡少盐的膳食

C、如饮酒应限量D、经常服用钙剂，防止骨质疏松

17、植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质，是因为（B）

A、蛋白质含量低B、必需氨基酸模式不合理C、蛋白质含量高D、与脂肪含量有关

18、按世界卫生组织的定义，营养教育是（B）

A、改变人们的饮食行为B、达到改善营养状况的目的C、两者都对D、两者都不对

19、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物有（C）

A、豆油B、花生油C、椰子油D、玉米油

20、富含碘食品是（B）

A、动物内脏B、海带C、牛奶D、肉类

21、限制性氨基酸是指（D）

A、人体不需要的氨基酸B、限量摄入的氨基酸

C、人体能合成的氨基酸D、食品中含量相对不足的氨基酸

22、下面哪种不是食品腐败变质的原因（B）

A、食品本身的组成和性质B、食品形状C、微生物的作用D、环境因素

23、老年人膳食哪项是错误的（C）

A、食物粗细搭配B、适度体力活动C、食物加工要精D、保持能量平衡

24、地图舌是缺乏何种营养素（D）

A、维生素C B、维生素A C、维生素D D、维生素B

25、为了减少维生素C的更多损失，炊具应避免使用（B）

A、铝锅B、铜锅C、砂锅D、陶瓷锅

26、关于学龄儿童下列哪种说法是错误的（C）

A、保证吃好早餐B、少吃零食C、保证食糖供给D、重视户外活动

27、根据食谱制定原则，食谱的评价不包括（B）

A、食谱中食品种类是否齐全B、烹调方法

C、各类食物的量是否充足D、能量和营养素摄入是否适宜

28、常用巴氏消毒法是指（A）

A、食品在60-65℃左右加热30分钟B、食品在70-80℃左右加热30分钟

C、食品在40-50℃左右加热30分钟D、食品在60-65℃左右加热10分钟

29、以下烹调过程中使营养素损失的方法是（D）

A、上浆挂糊B、加醋C、急炒D、加碱

30、钙的最佳食物来源是（B）

A、钙片B、乳及乳制品C、鸡蛋D、D鱼肝油

31、谷类胚芽中含量较丰富的维生素是（D）

A、硫胺素和尼克酸B、硫胺素和抗坏血酸C、尼克酸和胡萝卜素D、维生素A和维生素D

32、为预防胎儿发生神经管畸形，孕妇应补充叶酸，开始补充的时间应在（C）

A、孕后2个月B、孕后1个月C、至少孕前4个月D、孕后3个月

33、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭味，是食物中分解而致。（C）