A.10～15克B.15～20克C.20～25克D.25～30克

2.以下食物搭配能较好起到蛋白质互补作用的是（A）

A.大豆+面粉B.鸡蛋+猪瘦肉C.大米+大白菜D.带鱼+猪肝

3.以下各类人群中,蛋白质营养状况处于负氮平衡的是（D）

A.青少年B.正常成年人C.孕妇D.消耗性疾病患者

4.1克脂肪在体内氧化可产生的能量是（D）

A.9.0千焦B.16.74千焦C.16.81千焦D.37.56千焦

5.摄入混合膳食时,食物特殊动力作用的能量消耗相当于基础代谢的（B）

A.5%B.10%C.15%D.20%

6.以下说法正确的是（D）

A.蒸馏水比自来水营养B.经济发展了,营养问题就解决了

C.保健食品的营养价值高D.早中餐高质量、高营养,晚餐应清淡

7.以下含有维生素B12的豆制品是（D）

A.豆浆B.豆腐C.豆干D.豆腐乳

8.有明显降血糖作用的蔬菜是（C）

A.萝卜B.黄瓜C.苦瓜D.冬瓜

9.大米过分淘洗容易引起损失的营养素是（B）

10.A.维生素A B.B族维生素C.维生素C D.维生素E

10.在加热情况下最容易发生氧化聚合的油脂种类是（C）

A.大豆油B.橄榄油C.亚麻油D.花生油

11.可明显减少维生素、矿物质等水溶性营养素损失的烹调方式是（D）

A.炸B.蒸煮C.烤D.微波加热

12.长期食用精白米等精制食品时,易患的营养缺乏病是（B）

A.干眼病B.脚气病C.癞皮病D.佝偻病

13.富含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)的食物是（D）

A.淡水鱼类B.禽肉C.畜肉D.海水鱼类

14.以下含维生素C最丰富的食物是（A）

A.鲜枣B.苹果C.西瓜D.梨

15.蛋白质的质和量均较高的豆类品种是（A）

A.大豆B.绿豆C.赤小豆D.豌豆

16.以下属于优质铁食物来源的是（D）

A.牛奶B.大米C.菠菜D.瘦肉

17.下列食物中含钙最高的是（A）

A.虾皮B.菠菜C.竹笋D.茭白

18.以下含维生素D最丰富的食物是（A）

A.动物肝脏B.禽肉C.蔬菜D.大豆

19.锌在人体内的主要生理功能是（B）

A.参与血红蛋白的组成B.参与多种酶的组成

C.参与骨骼和牙齿的组成D.参与甲状腺激素的代谢

20.我国人群缺铁性贫血严重的主要原因是（B）