16、正确的餐饮具清洗消毒顺序是(D)

A刮、洗、消毒、冲、保洁B、刮、冲、洗、消毒、保洁

C冲、洗、刮、消毒、保洁D、刮、洗、冲、消毒、保洁

17、食品贮藏生熟分开是指(D)

A、食品生熟分开B、食品成品与半成品分开

C、装生熟的食品容器分开D、以上都是

18、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究(C)

A、道德谴责B、民事责任C、刑事责任

二、判断题：

1、冰箱仅能抑制细菌的繁殖速度，而不能杀死细菌。（√）

2、在国内市场销售的食品不一定都有中文标示。（×）

3、食品从业人员必需取得健康合格证明后方可参加工作，取得健康证后无需再体检。（×）

4、洗刷餐具可与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用（×）

5、冷菜在冰箱冷藏时间不应超过2天，（√）

8、食物中毒发生后，发生食物中毒的单位应向食品卫生监督机构报告并保护好中毒现场，对可疑食品应立即销毁，以免引起再次中毒。（×）

9、为了防止食品污染，采取的灭鼠措施有毒饵、捕鼠器、养猫捕鼠。（×）

10、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于100g.(√)