5、一家拥有480间客房的饭店属于（）

A、小型饭店B、中型饭店C、大型饭店D、微型饭店

6、饭店客房价格包括房租以及一日三餐的费用属于（）

A、欧式计价B、美式计价

C、修正美式计价D、欧陆式计价

7、深圳华侨城投资4亿元建设创办了深圳及中国第一家（）——深圳威尼斯大酒店

A、酒店式公寓B、国有饭店

C、主题饭店D、外商投资饭店

8、被称为“科学管理之父”的是（）

A、斯塔特勒B、泰罗C、法约尔D、梅奥

9、泰罗主张运用（）的方法确定合理的劳动定额

A、观测分析B、五大职能C、霍桑试验D、保健因素——激励因素

10、（）认为企业中除了有正式组织外，还存在非正式组织

A、斯塔特勒B、泰罗C、法约尔D、梅奥

11、（）被称为“管理中的管理”

A、计划职能B、组织职能C、指挥职能D、协调职能

12、管理跨度的最佳人数为（）

A、2～4人B、2～5人C、2～6人D、2～7人

13、管理跨度与管理层次是互为（）的

A、正比B、反比C、正相关D、负相关

14、厨房各部门应尽量安排在同一楼层，并力求靠近（）

A、仓库B、厨房C、餐厅D、前台

15、饭店组织机构设置的原则中精简原则是()

A、因事设岗B、因人设岗

C、因人设事D、因陋就简

16、担负着销售饭店最主要产品——客房的部门是（）

A、客房部B、前厅部C、餐饮部D、康乐部

17、为饭店全体员工保管、修补、发放制服和为餐饮部提供布件的部门是（）

A、客房部B、前厅部C、餐饮部D、康乐部

18、客人选择饭店住宿的首要条件是客房是否（）

A、舒适B、安静C、安全D、整洁

19、饭店吸纳员工就业、安排劳动力最多的部门是（）。

A、前厅部B、客房部C、餐饮部D、康乐部

20、（）是饭店的首要职能

A、计划职能B、组织职能C、协调职能D、控制职能

二、填空题（共20个空，每空1分，共20分）

1、饭店业属于产业。

2、饭店（Hotel）一词源于

3、饭店实质上是一种以提供、为主要经营业务的企业。

4、现代康乐的发展趋势是、、、、、