6、重大活动餐饮服务食品留样应当按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上。

A、对

B、错

7、从流通经营单位(商场、超市、批发零售市场等)少量或临时采购食品、食品添加剂、食品相关产品时，应当确认其是否有营业执照和食品流通许可证，留存盖有供货方公章(或签字)的每笔购物凭证或每笔送货单。

A、对

B、错

8、食品药品监督管理部门应严格规范餐饮服务单位食品安全管理人员培训和考核工作。考核可以收取一定费用。

A、对

B、错

9、餐饮服务单位食品安全管理人员在从事相关食品安全管理工作前，可以先上岗工作再取得餐饮服务食品安全培训合格证明。

A、对

B、错

10、检验机构出具的检验原始记录、检验报告应当符合有关规定，保存时限不得少于3年，有特殊要求的按照有关规定执行。

A、对

B、错

11、餐饮服务单位食品安全管理人员完成培训后，不需要再参加食品药品监督管理部门组织的考核。

A、对

B、错

12、原发证部门受理《餐饮服务许可证》延续申请后,颁发新的《餐饮服务许可证》，原《餐饮服务许可证》证号改变。

A、对

B、错

13、申请人以欺骗、贿赂等不正当手段取得《餐饮服务许可证》的，食品药品监督管理部门应当予以撤销;该申请人在1年内不得再次申请餐饮服务许可。

A、对

B、错

14、餐饮服务单位食品处理区排水沟出口应有网眼孔径小于6mm的金属隔栅或网罩。

A、对

B、错

15、餐饮服务单位发生食品安全事故，应当在6小时之内向所在地县级政府卫生部门和食品药品监督管理部门报告。

A、对

B、错

16、县级以上食品药品监督管理部门接到咨询、投诉、举报，对不属于本部门管辖的，应当书面通知并移交有管辖权的部门处理。

A、对

B、错

17、食品冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态贮存的过程，冷冻温度的范围应在-20℃～-1℃之间。

A、对

B、错

18、学校食堂(含托幼机构食堂)、超过50人的'建筑工地食堂、集体用餐配送单位、中央厨房，重大活动餐饮服务和超过50人的一次性聚餐，每餐次的食品成品应留样。

A、对

B、错

19、自制火锅底料、饮料、调味料等食品的餐饮服务单位，应向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置或菜单上予以公示。