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C、油可以屡次炸食品
D、要超高温瞬时灭菌
正确答案：A我的答案：A
2
最早是哪个国家报告了丙烯酰胺在食品中的测定含量？
A、美国
B、瑞典
C、日本
D、中国
正确答案：B我的答案：A
3
丙烯酰胺的多数致死量为（）
A、150-180ug/kg
B、250-280ug/kg
C、280-300ug/kg
D、300-320ug/kg
正确答案：A我的答案：A
4
喹啉性杂环胺致癌性最强。
正确答案：√我的答案：√
5
丙烯酰胺单体已经被证明是拥有（）毒性的。
A、肌肉
B、血液
C、内脏
D、神经
正确答案：D我的答案：D
1
哪一种防腐的添色的增加剂同意在食品中使用但是有必定的限量。
A、硝酸盐亚硝酸盐
B、杂环胺
C、丙烯酰胺
D、苯并芘
正确答案：A我的答案：A
2
1994年世界卫生组织规定每日摄取硝酸盐的限量值是
A、5mg/kgbw
B、8mg/kgbw
C、6mg/kgbw
D、10mg/kgbw
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