以下是小编整理出的关于2023食品安全培训试题及答案，仅供参考，希望能给各位带来帮助，欢迎各位前来阅读与下载。

2023食品安全培训试题及答案

一、多选题(每题所设选项中至少有两个正确参考答案，多选、少选、错选或不选均不得分。)

1、明知他人生产、销售不符合食品安全标准的食品，有毒、有害食品，具有下列（ABCD）的，以生产、销售不符合安全标准的食品罪或者生产、销售有毒、有害食品罪的共犯论处：

A.提供资金、贷款、账号、发票、证明、许可证件的；

B.提供生产、经营场所或者运输、贮存、保管、邮寄、网络销售渠道等便利条件的；

C.提供生产技术或者食品原料、食品添加剂、食品相关产品的；

D.提供广告等宣传的。

2、下列哪些情形应当进行食品安全风险评估(ABCD)。

A.通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品、食品添加剂、食品相关产品可能存在安全隐患的

B.为制定或者修订食品安全国家标准提供科学依据需要进行风险评估的

C.为确定监督管理的重点领域、重点品种需要进行风险评估的

D.发现新的可能危害食品安全因素的

3、国家对食品生产经营行为实行许可制度，从事(ABC)应当依法取得许可。

A.食品生产B.食品销售C.餐饮服务D.销售食用农产品

4、《食品安全法》中对食品生产经营企业提出的要求是(ABCD)。

A.应当建立健全食品安全管理制度B.对职工进行食品安全知识培训C.加强食品检验工作D.依法从事生产经营活动

5、食品生产企业应当就(ABCD)事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准。

A.原料采购、原料验收、投料等原料控制

B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制

C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制

D.运输和交付控制

6、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的应该怎么做？(ABCD)

A.应当立即停止生产B.召回已经上市销售的食品C.通知相关生产经营者和消费者D.记录召回和通知情况

7、保健食品原料目录和允许保健食品声称的保健功能目录，由(ABC)制定、调整并公布。

A.国务院食品药品监督管理部门B.国务院卫生行政部门C.国家中医药管理部门D.国务院质量监督部门

8、需要制定、修订相关食品安全国家标准的，由(AC)立即制定、修订。

A.国务院卫生行政部门B.国务院农业行政部门C.国务院食品药品监督管理部门D.国务院质量监督部门

9、按照传统既是食品又是中药材的物质目录由(AC)制定、公布。

A.国务院卫生行政部门B.国务院农业行政部门C.国务院食品药品监督管理部门D.国务院质量监督部门

10、生产(ABCD)的企业，应当按照良好生产规范的要求建立与所生产食品相适应的生产质量管理体系，定期对该体系的运行情况进行自查，保证其有效运行，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门提交自查报告。

A.保健食品B.特殊医学用途配方食品C.婴幼儿配方食品D.其他专供特定人群的主辅食品

11、国家建立食品安全风险监测制度，对(ABC)进行监测。

A.食源性疾病B.食品污染C.食品中的有害因素D.食品腐败变质

12、以下说法正确的是(ABCD)。

A.食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布和本法对农业投入品作出规定的，应当遵守《食品安全法》的规定

B.食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责

C.国务院设立食品安全委员会，其职责由国务院规定

D.食品行业协会对违反《食品安全法》规定，损害消费者合法权益的行为，依法进行社会监督。

13、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当(ABCD)。