B、3

C、5

D、10

9、放置在食用冰中保存的生食海鲜，加工后至食用的间隔时间不得超过()。

A、半小时

B、一小时

C、一个半小时

D、两小时

10、扁豆中含有一种叫()的物质，食用后能引起中毒。这种物质高温即可破坏，所以加工扁豆必须炒熟煮透。()

A、秋水仙碱

B、亚硝酸盐

C、红细胞凝集素

D、皂素

11、大多数细菌都能在()范围内快速生长繁殖，因此这个温区被称为“危险温度带”。()

A、0℃~15℃

B、10℃~60℃

C、-15℃~0℃

D、60℃~100℃

12、食品加热后的冷藏保存是指食物在冰点以上()以下条件存放。()

A、4℃

B、10℃

C、20℃

D、30℃

13、餐饮服务许可按照餐饮服务单位的()实行分类管理?()

A、资质

B、信用和体系

C、业态和规模

D、以上全选

14、食品药品监督管理部门应当自受理申请之日起()个工作日内做出行政许可决定。()

A、5

B、10

C、15

D、20

15、餐饮服务单位需要延续《餐饮服务许可证》的，应当在《餐饮服务许可证》有效期届满()日前向原发证部门书面提出延续申请。()

A、15

B、30

C、45

D、60

16、临时从事餐饮服务活动的，《餐饮服务许可证》有效期不超过()。

A、1个月