B、3个月

C、6个月

D、12个月

17、食品原材料储存库房内应设置足够数量的存放架，其结构及位置应能使贮存的食品和物品距离墙壁、地面至少在()以上，以利空气流通及物品搬运。()

A、10cm

B、15cm

C、20cm

D、25cm

18、食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒物质所引起的疾病。下列哪种措施不可用于预防食源性疾病?()

A、煮熟食物

B、使用安全的水和原材料加工食物

C、使用冰箱长时间储存食物

D、食物储存室保持洁净，生熟分开

19、为避免食物中毒，经长时间贮存的食品在食用前需彻底再加热至中心温度()以上。()

A、40℃

B、50℃

C、60℃

D、70℃

20、下列机构的食堂可以制售凉菜的是()。

A、大学

B、职业学校

C、小学

D、托幼机构

21、被吊销《餐饮服务许可证》的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定做出之日起()年内不得从事餐饮服务管理工作。()

A、1年

B、2年

C、3年

D、5年

22、发生食物中毒事故后，事故发生单位应当立即采取下列措施()。

A、立即停止其生产经营活动，封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备

B、立即清扫现场，搞好室内外卫生

C、立即废弃剩余食品

D、调换食品加工人员

23、餐饮服务单位采购食品和食品原料，除需查验供货者的许可证外，还应查验()。

A、培训证明

B、产品合格证明文件

C、健康证

D、上岗证

24、餐饮服务单位从屠宰企业直接采购畜禽肉类的，不必索取并留存哪种文件?()

A、供货方盖章(或签字)的许可证复印件