A、安全、无害，保持清洁

B、防止食品受到污染

C、符合保证食品安全所需的温度等特殊要求

D、不得将食品与有毒、有害物品一起运输

3、《国务院关于加强食品安全工作的决定》强调，要落实食品生产经营单位的主体责任，强化食品生产经营单位安全管理，规模以上生产企业和相应的经营单位要()。

A、设置食品安全应急处置机构

B、设置食品安全管理机构

C、明确分管负责人

D、明确质量安全监督员

4、《食品安全法实施条例》规定，国务院农业行政、质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理等有关部门依照《食品安全法》第十五条规定向国务院卫生行政部门提出食品安全风险评估建议，应当提供下列哪些信息和资料?()

A、风险的来源和性质

B、相关检验数据和结论

C、风险涉及范围

D、其他有关信息和资料

5、食品安全标准应当包括下列哪些内容。()

A、食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定

B、对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求和专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求

C、食品生产经营过程的卫生要求和与食品安全有关的质量要求

D、食品添加剂的品种、使用范围、用量和食品检验方法与规程

6、餐饮服务单位采购乳制品，应当查验、索取并留存()。

A、供货方盖章(或签字)的许可证复印件

B、供货方盖章(或签字)的营业执照复印件

C、供货方盖章(或签字)的产品合格证明文件复印件

D、供货方盖章(或签字)的动物产品检疫合格证明原件

7、餐饮服务单位不得经营以下哪种食品?()

A、用非食品原料生产的食品

B、病死、毒死或死因不明的动物肉类及其制品

C、被包装材料、容器、运输工具等污染的食品

D、未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类

8、有下列行为之一的，纳入餐饮服务食品安全不良信用记录。()

A、发生食物中毒事故

B、在食品中使用食品添加剂

C、违背诚信经营义务，造成重大社会影响

D、未按有关规定处理餐厨废弃物

9.餐饮服务单位食品安全管理人员培训的内容主要包括()。

A、实验室安全与防护知识

B、食品安全事故应急处置知识

C、与餐饮服务有关的食品安全法律、法规、规章、规范性文件、标准

D、餐饮服务食品安全管理技能

10、餐饮服务食品安全监督现场检查笔录，是食品药品监督管理部门在日常食品安全监督检查或者案件调查过程中，对现场进行实地检查、勘验时记录的文书，应当包括()。