A：α酸(正确答案)

B:β酸

C:γ酸

D:δ酸

21、关于餐厅设计与布局，以下说法正确的是（）*

A、分开设置原料通道及入口、成品通道及出口、使用后餐饮具的回收通道及入口。(正确答案)

B、设置独立隔间、区域或设施，存放清洁工具。(正确答案)

C、清洁操作区不得设置明沟，地漏应能防止废弃物流入及浊气逸出。(正确答案)

D、天花板的涂覆或装修材料无毒、无异味、不吸水、易清洁。天花板宜距离地面62、5m以上。(正确答案)

22、餐饮服务提供者预防细菌性食物中毒的基本原则为（）*

A、防止食品受到病原菌污染(正确答案)

B、控制病原菌繁殖(正确答案)

C、杀灭病原菌(正确答案)

D、在食品中添加抗生素

23、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，（）不得担任食品安全总监、食品安全员。[单选题]*

A、1年

B、三年

C、五年

D、终身(正确答案)

24、酒类中的甲醇主要来自()[单选题]*

A、酿酒原料(正确答案)

B、生产设备和管道

C、容器和包装材料

D、储存过程

25、餐饮服务提供者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，应当（）[单选题]*

A.先承担民事赔偿责任(正确答案)

B.先缴纳罚款罚金

C.减少赔偿金额和罚款金额

D.不予赔偿和缴纳罚款罚金

26、根据《食品安全法》的规定，食品安全信息的公布应当做到，并进行必要的解释说明，以避免误导消费者和社会舆论。[单选题]*

A、公开公正

B、准确及时(正确答案)

C、全面客观

D、科学合理

27、存放消毒后餐用具的保洁设施，应符合下列哪项要求（）*

A.标记明显(正确答案)

B.结构密闭(正确答案)

C.易于清洁(正确答案)

D.材质透明

28、以下解冻方法正确的有（）*