4、食品经营户人照必须相符。（√）

5、只要消费者需要凉拌菜的，就可提供。（×）

6、食品经营企业办理分支机构无需取得食品经营许可。（×）

7、食品经营场所距离垃圾场、公用旱厕、粪池等污染源在5米以上即可

（×）

8、食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租者、食品展销会的举办者无须履行食品安全管理法定义务（×）

9、食品许可和经营范围与实际经营情况不一致也可以（×）

10、食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。（√）

11、转基因食品属于新资源食品。（√）

12、食品生产经营者的生产经营行为违反《中华人民共和国》，构成犯罪的，依法追究刑事责任。（√）

13、在餐饮服务食品加工过程中，用于切肉的砧板也可以同时用于切蔬菜。

（×）

14、《食品经营许可证》分为正本、副本。正本、副本不具有同等法律效力。

（×）

15、保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。

（√）

一、单项选择题（20×2=40分）

1、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列B标识

A、英文B、中文C、本国文字D、其他文字

2、《散装食品卫生管理规范》明确规定，销售人员在销售散装食品时必须持有效__C证明，操作时须戴。

A、健康、口罩、手套B、健康、帽子

C、健康、口罩、手套、帽子D、身份、口罩、手套、帽子

3、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是:A

A、纯牛奶B、酱油C、奶油D、火腿

4、食品标签上必需标注的内容是D

A、保质期B、生产日期C、详细的厂址及企业名称D、以上都必须具有

5、选购放心肉,正确的做法是：D

A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章

B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明

C、购买预包装熟肉制品，要仔细查看标签

D、以上做法都正确

6、世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是:D

A、苏丹红B、二氧化硫C、苯并芘D、丙烯酰胺

7、2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是：D

A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低

C、产品标示的使用方法不正确D、以上说法都正确

8、食品生产加工企业不得使用D生产加工食品。

A、过期、变质、污染不洁B、陈化、回收C、非食用的原材料D、上述全部

9、优质食用油不应有的特征是D

A、无悬浮物B、没有沉淀物C、清晰透明D、油色发暗