39.食品安全风险评估以下列哪项为基础，遵循科学、透明和个案处理的原则进行()

A、食品安全风险监测

B、监督管理信息

C、科学数据以及其他有关信息

D、以上都是

答案：D

40.关于食品再加热，哪种说法不正确（）

A、加热时，中心温度应高于70℃

B、冷冻熟食品应彻底解冻后再加热

C、食品再加热不要超过2次

D、加热前确认食品未变质

答案：C

41.食品生产、流通、餐饮服务监管部门有权采取以下措施：（）。

A、进入生产经营场所实施现场检查

B、对生产经营的食品进行抽样检验

C、查阅、复制有关合同、票据、帐簿以及其他有关资料

D、查封违法从事食品生产经营活动的场所

答案：ABCD

42.县级以上食品监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，内容包括（）。

A、税务登记证

B、许可颁发

C、日常监督检查结果

D、违法行为查处情况

答案：BCD

43.监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，应当作出以下处理：（）。

A、调查核实情况

B、将处理结果答复

C、不属于本部门职责的不予处理

D、对不属于本部门职责的，应当书面通知并移交有权处理的部门处理。

答案：ABD

44.国家建立食品安全信息统一公布制度。以下哪些信息由食药监总局统一公布（）。

A、食品安全风险评估信息和风险警示信息

B、国家食品安全总体情况

C、重大食品安全事故及处理信息

D、近期食品的价格涨跌幅度

答案：BC

45.食品安全监督部门公布的信息，应当做到（）。

A、准确

B、及时

C、客观