12、专间的卫生要求描述错误的选项是（）。

A、应为独立隔间B、应设有专用工具清洗消毒设施和空气消毒设施

C、温度要求应到达26℃以上

13、以下方法中属于消毒的是（）

A、将食品或原料置于冰点温度以下，使食品或原料保持冰冻状态

B、用紫外线灯对凉菜间内环境照射C、用洗洁精清洗餐用具

14、加工场所灭蝇灯悬挂方法为（）

A、离地面2米左右B、离地操作台2米C、悬挂在墙壁里

15、以下卫生设施中不用于防尘防鼠防虫害的是（）

A、排水沟出口按装金属隔栅B、与外界相通的门设置空气幕

C、在水蒸汽较多的的场所设置有坡度的天花板

16、不用于防止交叉污染的措施是（）

A、食品处理区按生进熟出的单一流向布局B、库房内设置离地离墙10CM以上的货物存放架C、切配动物性和植物性食品的工具和容器设标志，区分使用

17、食品用工具容器最正确质材（）A、不锈钢B、木制品C、竹制品

18、加工前应认真检查待加工食品，发现（）不得加工和使用。

A、有腐败变质迹象的B、感官性状异常的C、有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的

19、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（）。

A、道德谴责B、民事责任C、刑事责任

20、食品冷藏的温度是（）。A、11—20℃B、0—10℃C、-20—0℃

答案：B B A A A C C B C C C C A B A B A C C C