12、野生鱼自然成长，无需担心非法添加剂等人为食品安全风险，因此一定比人工养殖的更安全。(X)

13、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。(√)

14、有些餐馆的餐盘里会垫一张色彩鲜艳的广告纸，有些人会把食物直接放在上面，这样做是不安全的。(√)

15、食品安全，就是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。(√)

二、单项选择题(每题2分)

1、下列容易引起食物中毒不宜采购的蔬菜(D)

A、发芽马铃薯;B、鲜黄花菜;C、青色番茄;D、以上都是

2、您认为下列哪种场所经营的食品更加安全：(C)

A、学校附近路边摊

B、无卫生许可证的小店

C、正规超市

D、不知道

3、使用哪种材料的锅炒菜对健康最有益(C)

A、铝锅;B、不锈钢锅;C、铁锅;D、砂锅

4、对于饮食安全，您认为下列哪种做法是正确的：(C)

A、膨化食品味美可口，可以经常吃

B、夏天气温高，可多吃冷饮来降温

C、合理膳食，多吃谷物和水果蔬菜

D、不知道

5、假酒中导致失明的物质为(B)

A、甲醛;B、甲醇;C、乙醇;D、乙醛。

6、"垃圾"食品有哪些（A）

A．油炸食品B．腌制食品C．冷藏食品D．罐头食品

7、食品检测中作为食品被粪便污染的指标是(B)

A、细菌总数;B、大肠菌群;C、枯草杆菌;D、酵母菌

8、上海市统一食品安全投诉举报电话是：(A)

A、12331;B、12365;C、12345;D、不知道

9、易受黄曲霉毒素污染的食品有：(B)

A、大豆;B、花生;C、橄榄油;D、芝麻。

10、食用没有煮熟的四季豆(扁豆)导致中毒的原因是(A)

A、皂素;B、秋水仙碱;C、龙葵素D、以上都不是

11、鲜黄花菜中含有的毒素是(C)

A、龙葵素;B、皂素;C、秋水仙碱;D、以上都不是

12、发芽马铃薯的主要有害物质是:(D)

A、亚麻苦苷;B、苦杏仁苷;C、秋水仙碱;D、龙葵素

13、新鲜蔬菜贮存过久，腐烂的蔬菜以及放置过久的煮熟蔬菜，以下哪种有害物质的含量会明显增加?(D)

A、组胺类物质;B、无机砷;C、甲基汞;D、亚硝酸盐

14、烹调时一般认为食品中心温度达到多少度能确保安全?(B)

A、60度;B、70度;C、80度;D、85度

15、以下哪种烹饪方式，在食物中最容易产生致癌物质?(C)