今天小编为大家整理了一些有关于企业落实食品安全主体责任的练习题及答案，希望对大家有帮助。

企业落实食品安全主体责任的练习题及答案篇1

一、判断题（共10题，每题2分）

1.从事食用农产品销售的食品销售者，不需要取得食品经营许可。（√）

2.从事接触直接入口食品工作的销售者应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。（√）

3.各地市场监督管理部门是落实食品安全主体责任的第一责任人。（x）

4.食品销售者对所有召回的食品只能采取销毁的措施。（x）

5.超市履行了进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源，可以免予处罚。（√）

6.大型食品销售企业的食品安全总监、食品安全员经过培训后即可上岗。（x）

7.食品销售企业应建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价（√）

8.生食与熟食等容易交叉污染的食品应采取适当的分隔措施，固定存放位置并明确标识。（√）

9.超市在经营过程中自行分装的食品，可以更改原有的生产日期和延长保质期（x）

10.销售有温度控制要求的食品，应配备与经营品种、数量相适应的冷藏、冷冻设备，设备应当保证食品贮存销售所需的温度等要求。（√）

二、单选题（共10题，每题5分）

1.有关食品安全的正确表述是（B）

A.经过灭菌，食品中不含有任何细菌。

B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

C.含有食品添加剂的食品一定是不安全的。

D.食品即使超过了保质期，但外观、口感正常仍是安全的。

2,国家对食品生产经营实行许可制度，从事食品销售的，应当依法取得（D）。

A.食品销售许可B.食品生产许可C.食品运输许可D.食品经营许可或仅销售预包装食品备案

3.食品经营许可证有效期是几年？（C）

A 3年B 4年C 5年D 6年

4，食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和（D）。

A.身份证B.健康证C.食品卫生许可证D.食品合格证明文件

5.预包装食品包装上应当有标签。标签应当标明(D)。

A、名称、规格、净含量、生产日期；成分或者配料表；生产者名称、地址、联系方式

B、保质期；产品标准代号；贮存条件

C、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称

D、以上都是

6，进口食品的包装或者标签应当符合我国法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明原产地、（）的名称、地址、联系方式。（C）

A.境外代理商B.境外生产商C.境内代理商D境内生产商

7，食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于(B)。

A.三个月B.六个月C.一年D.两年

8、超市制作裱花蛋糕的裱花间，工作时其环境温度应不高于（C）。

A 30℃B 20℃C 25℃D 15℃

9.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及(C)。

A、营养成分宣称B、产品标准代号C、疾病预防、治疗功能D、明星代言

10.根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》相关规定,()每日根据风险管控清单进行检查，形成《每日食品安全检查记录》。（D）

A.法定代表B.主要负责人C食品安全总监D食品安全员