2、蛋⽩质的吸收：

⾷物中的蛋⽩质经消化分解成氨基酸才能被吸收

某些⾷物（虾）过敏）----未消化完全蛋⽩质被微量吸收吸收机制：继发性主动转运与Na+耦联吸收

3、脂肪的吸收

⾷物中的脂肪被脂肪酶⽔解成⽢油、脂肪酸、⽢油⼀酯(均可被⼩肠黏膜上⽪细胞吸收)以淋巴为主

4、⽆机盐的吸收

1、钠的吸收

2、铁的吸收

3、钙的吸收

5、⽔的吸收

吸收部位消化道各段吸收量⼏乎全部被吸收

吸收机制⽔是被动吸收主要动⼒---Na+的主动吸收所产⽣的渗透压

6、维⽣素的吸收

⽔溶性维⽣素------易化扩散------⼩肠上段

维⽣素B12------与内因⼦结合成复合物------回肠

脂溶性维⽣素A、D、E、K------与脂肪相似（与胆盐结合⽔溶性复合物）------⼩肠上段主要的胃肠激素

促胃泌素G细胞分泌，刺激胃酸分泌，胃肠运动

促胰液素S细胞分泌，刺激胰液分泌

胆囊收缩素I细胞分泌，刺激胰酶分泌和胆囊收缩

胃肠激素的⽣理作⽤

调节消化腺分泌和消化道运动------促消化液分泌胆囊收缩胃肠运动

促消化液分泌胆囊收缩胃肠运动------GIP促胰岛素SS抑胃泌素、胰岛素

营养作⽤------促消化管组织代谢和⽣长如胃泌素对胃黏膜的作⽤

第七章

糖——最主要的供能物质，70%能量；

脂肪—贮存能量，饥饿时供能，30%能量

蛋⽩质—提供少量的能量(长期饥饿或极度消耗时，才成为主要能量来源)

影响能量代谢的因素

肌⾁活动（*）：对能量代谢的影响最显著劳动或运动时耗氧量和能量代谢显著增加，可达安静时的10-20倍。可以将能量代谢率作为评估劳动强度的指标。

环境温度

20~30oC:最稳定

<20 oC:↑⾻骼肌紧张性增强

<10 oC:↑↑寒颤

>30 oC:↑新陈代谢↑

⾷物特殊动⼒作⽤

定义：⾷物刺激机体产⽣“额外”热量的作⽤。

蛋⽩质:30%

混合性⾷物:10%

精神活动

⼀般精神活动（如思考）：影响不⼤，可忽略；若精神处于紧张状态（如情绪激动、恐惧等）：肌紧张增强；刺激代谢的激素释放增多