A、周身紫红色

B、血管中充满着黑红色的凝固血液

C、腿内部的大血管有黑红色的血栓

D、以上都是

26.煎炸食物时油温不宜过高的原因是:（B）。

A、油温过高容易使油产生“哈喇味”

B、油温过高使油产生对人体有害的物质

C、容易使被煎炸食物的口感不好

D、以上说法均正确

27。

识别真瓶假酒的正确做法是（D）。

A、看包装，真瓶假酒的包装盒上有磨损的痕迹，防伪商标没有立体感

B、凑近酒瓶，能闻到由于瓶盖密封不严而散发出的酒香

C、摇酒瓶，里面的液体开始变混浊，没有真酒透亮

D、以上做法都正确

28。

以感官鉴别鲜奶色泽时，优质鲜奶的颜色应该是(A）。

A、乳白色或稍带微黄色B、白色中稍带青色C、呈浅粉红色D、显著的黄绿色

29.海产鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是（B）。

A.钙、镁B.钙、碘C．钙、铁D．铁、碘

30.下列哪类食物为酸性食物（C)。

A、大白菜B、牛奶C、鸡蛋D、茶叶

31。

谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏(B）.

A、脂肪B、优质蛋白质C、碳水化合物D、维生素

32.鸡蛋与（A)同煮，会使蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，这种物质会对人体产生不良影响，不利于健康.

A、白糖B、红糖C、豆浆D、矿物质水

33。

黄瓜性味甘寒，花生仁多油脂，当两者相遇时会增加其滑利之性，极容易导致（D)。

A、感冒B、头晕C、咳嗽D、腹泻

34。

常饮啤酒的人体内(A）含量往往增高,腌熏食品多含有机氨，因此两类食品一同食用时，有致癌或诱发消化道疾病的可能.

A、铅B、铜C、铁D、锌

35.优质食用油不应有的特征是？(D）

A、无悬浮物B、没有沉淀物C、清晰透明D、油色发暗

36。

凡患有（D）疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动.

Ａ、高血压Ｂ、糖尿病Ｃ、流行性感冒Ｄ、痢疾

37。

硒是一种生理活性物质,具有养颜美容的功效。