除此之外，监管部门在日常监管过程中需要重点监督门店是否超范围经营。

对于有问题的企业，通知其整改后，可以适当增加抽检或检查频率，以保证食品安全监管被有效落实。

3.4与监管部门保持沟通

餐饮业负责人需要与政府监管部门保持密切联系。

对于每次的监管检查以及委托抽检都应当给予配合。

发生问题时应听取监管人员的意见并进行积极整改。

整改过程中，如果遇到困难，可以向执法部门寻求解决方案。

对于日常抽检过程及结果不合格产生异议的情况，需要在有效时间内进行复议。

从食品安全角度来讲，政府日常监管的目的是提升餐饮业从业规范，为餐饮业提供相关的技术指导。

如果企业负责人有食品相关的技术上的问题也可以及时向监管部门寻求解决方案。

3.5餐饮业应有效提升整改效果

对于每次的内部检查整改或者监管部门的监督整改，餐饮管理者需要重点关注，有效落实。

例如，消毒餐饮具第一次被抽检不合格，经监管部门提醒，仍然未引起重视，且在二次抽检后，出现大肠菌群超标，使书面警告升级为罚款的现象是不可取的[6]。

餐饮企业对于每一次的检查结果，都需要引起高度的重视。

若餐饮企业为了应付检查，稍作表面整改或者拒不整改，会给食品安全带来很大的隐患。

因此，为了保障食品安全，餐饮企业应及时整改，提升整改效果。

3.6餐饮业需严守职业道德

餐饮职业道德是指从事餐饮行业的人，在职业活动的整个过程中，应该遵守的行为规范和行为准则（如员工守则、操作规程等）。

①餐饮业需严格遵守职业道德，合理规范使用食品添加剂，并有效记录相关的台账。

②不使用国家明令禁止的违法添加剂绝对不能触碰红线[7]。

③食材的供货渠道需可追溯，进而保证食材的安全性，不能为节约成本而使用过期食材或变质食材。

④餐饮业设立相关的负责人，做到产品质量严格把关。

⑤餐饮企业可以把职业道德规范写进质量手册当中，可供相关人员学习。

内容不局限于食品添加剂违法添加、使用过期食材，也可以涉及其他食品安全相关，如食材不以次充好、餐具使用后要清洗、消毒等。

4结语

本文分析了我国餐饮业存在的食品安全问题，并提出了相关改进策略，可供餐饮管理企业及从业人员参考。

由此可见，餐饮业存在的食品安全问题也是较为普遍的。

要想提升餐饮业食品安全，必须从多方面着手，监管部门在加大监管力度的同时，餐饮服务从业相关者也需要加强食品安全意识。

相信在日后监管部门和餐饮企业共同努力下，一定会把餐饮食品安全做得更好，让消费者放心。

餐饮工作中存在的问题和不足及改进措施6

一、学校领导重视食堂卫生工作，成立领导机构，强化责任意识。

为了加强对学生集体用餐，食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识，提高管理水平，明确管理责任，学校成立了食品卫生安全领导小组，校长为组长具体落实，实行分工负责，层层落实，领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。

组长：王xx

副组长：赵x

组员：各班班主任

二、确保了饮食从业人员持证上岗。

每学期对食堂工作人员进行卫生健康体检和业务培训。

三、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。

建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，由教师做好对食堂每周一次的检查评比，做到奖惩分明。

四、调整厨房内部布置。