A、正确

B、错误

答案：B

83、盛放或加工制作动物性食品、植物性食品、水产品的工用具，应按“红绿蓝”颜色进行标识，防止混用。（）

A、正确

B、错误

答案：A

84、特定餐饮服务提供者应配备专职食品安全管理人员，其他餐饮企业无需配备兼职食品安全管理员。（）

A、正确

B、错误

答案：B

85、用红色的砧板切配带鱼。（）

A、正确

B、错误

答案：B

86、为勤俭节约，餐饮服务提供者可以重复使用火锅底料。（）

A、正确

B、错误

答案：B

87、专间和专区加工制作人员在加工制作前应严格清洗消毒手部，加工制作过程中无须再清洗消毒手部。（）

A、正确

B、错误

答案：B

88、留样时，应将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，分别在存放动物性、植物性和水产品的冷藏设备中冷藏存放。（）

A、正确

B、错误

答案：B

89、食品生产经营者未按照规定对变质、超过保质期或者回收的食品进行标示或者存放，或者未及时对上述食品采取无害化处理、销毁等措施并如实记录,应责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。（）

A、正确

B、错误

答案：A

90、餐饮服务场所内应使用杀鼠剂。（）

A、正确

B、错误

答案：B

91、制作生食海产品时可以不在专间操作。（）

A、正确

B、错误

答案：B

92、餐饮服务提供者的经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，应当立即采取整改措施。（）