A、正确

B、错误

答案：A

93、加工制作裱花蛋糕，裱浆和经清洗消毒的新鲜水果当天加工制作如未用完，隔天仍可使用。

A、正确

B、错误

答案：B

94、学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位未按规定履行食品安全管理责任，应责令改正，给予警告，拒不改正的，不得再给予其它行政处罚（）

A、正确

B、错误

答案：B

95、专间每次使用前，应对专间空气和工作台进行消毒,使用紫外线灯消毒的，在无人时开启紫外线灯10分钟以上并做好记录。（）

A、正确

B、错误

答案：B

96、不得使用未经清洗消毒或者清洗消毒不合格的餐具、饮具。（）

A、正确

B、错误

答案：A

97、自行对餐饮具清洗消毒的应当配备清洗消毒设备设施，采用蒸煮等方法消毒。（）

A、正确

B、错误

答案：A

98、餐饮服务提供者应防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。（）

A、正确

B、错误

答案：A

99、餐饮服务提供者应建立从业人员食品安全培训考核制度。（）

A、正确

B、错误

答案：A

100、冷冻（藏）贮存切配好的半成品应及时使用。（）

A、正确

B、错误

答案：A

101、餐饮服务提供者加工食品的用水，应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。（）

A、正确

B、错误

答案：A

102、经营条件发生变化，未按规定处理，应责令改正，给予警告，拒不改正的，不得再给予其它行政处罚（）