B、食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

C、含有食品添加剂的食品一定是不安全的

D、食品即使超过了保质期，但外观、口感正常仍是安全的

答案：B

8、餐饮服务提供者应当将食品监管部门张贴的日常监督检查结果记录表保持（）

A、到下次监督检查时

B、3个月

C、6个月

D、2年

答案：A

9、餐饮服务提供者应当制定()方案,定期检查各项食品安全防范措施的落实情况,及时消除食品安全事故隐患。

A、食品安全事故处置

B、食品安全保障

C、食品保鲜制作

D、食品运输保障

答案：A

10、下列不属于食品原料的物质是（）

A、罂粟壳

B、黑胡椒

C、桔子罐头

D、中式腊肠

答案：A

11、冷菜专间每餐(或每次)使用前应进行。（）

A、空气消毒和操作台的清洗

B、空气和操作台的消毒

C、空气和操作台的清洗消毒

答案：B

12、留样食品的留样数量不少于（）克

A、20

B、50

C、75

D、125

答案：D

13、专间使用专用的工具、容器、设备，使用前（）

A、不需消毒

B、视清洁程度而定

C、必须消毒

答案：C

14、进行食品留样,应将样品在()条件下存放48小时以上。

A、冷冻