B、冷藏

C、以上都可以

答案：B

15、餐饮服务提供者在一年内累计（）次受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监管部门责令停产停业，直至吊销许可证

A、2

B、3

C、4

D、5

答案：B

16、下列哪种情形不符合从业人员个人卫生要求（）

A、未经更衣洗手直接进入加工间

B、将私人物品带入食品处理区

C、在食品处理区内吸烟、饮食

D、进入专间的人员洗手消毒后，穿戴专用的工作衣帽并佩戴口罩

答案：ABC

17、所有管道与外界或天花板连接处应封闭，所有管、线穿越而产生的孔洞，应选用下例哪项材料封堵（）

A、水泥

B、不锈钢隔板

C、钢丝封堵材料

D、防火泥

答案：ABCD

18、安排未取得健康证明或者患有卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作,应给予下例哪项行政处罚（）

A、责令改正，给予警告

B、拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款

C、情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

答案：ABC

19、以下哪项物品可以与食品储存在一个库房()

A、炒勺

B、鼠药

C、消毒剂

答案：A

20、接触直接入口食品的操作人员在下列情形时应洗手:()

A、处理食物前，处理生食物后

B、处理弄污的设备或饮食用具后

C、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后

D、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后

答案：ABCD

21、下列哪种情形不符合从业人员个人卫生要求（）

A、未经更衣洗手直接进入加工间

B、将私人物品带入食品处理区