C、在食品处理区内吸烟、饮食

D、进入专间的人员洗手消毒后，穿戴专用的工作衣帽并佩戴口罩

答案：ABC

22、食品经营企业未按规定配备食品安全管理人员,应给予下例哪项行政处罚（）

A、责令改正，给予警告

B、拒不改正的，处二千元以上罚款

C、情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

答案：AC

23、食品加工人员进行()操作前,应对手部进行消毒。

A、粗加工

B、配置凉菜

C、制作生食海鲜产品

D、备餐

答案：BCD

24、弃物存放容器应配有盖子，目的是（）

A、防止有害生物侵入

B、不良气味或污水溢出

C、防止污染食品

D、防止污染水源

答案：ABCD

25、下列哪项为餐饮服务提供者预防细菌性食物中毒的关键控制点（)

A、避免熟食品在加工、贮存中受到各种病原菌污染

B、控制好食品的加热温度和熟食品的贮存温度

C、控制好熟食的存放时间，尽量当餐食用

D、食品的加工量与加工条件相吻合，防止超过加工场所的承受能力加工

答案：ABCD

26、冷菜间的要求包括:()

A、独立空调设施，室温不高于25℃

B、应设一个门

C、应设食品传送窗口

答案：ABC

27、学校发生食物中毒，应当及时向事故发生地()报告。

A、市场监督管理部门

B、教育行政部门

C、卫生部门

D、当地政府

答案：ABCD

28、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒，应给予下例哪项行政处罚（）

A、责令改正，给予警告

B、拒不改正的，处五千元以上罚款