C、情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证

答案：AC

29、餐饮服务提供者应当自行或委托第三方专业机构开展下列哪项自查（）

A、食品安全制度自查

B、定期自查

C、专项自查

答案：ABC

30、物理消毒包括:()

A、蒸汽

B、煮沸

C、含氯消毒药物

D、红外线

答案：ABD

31、餐饮服务提供者依法应当履行的食品安全职责和义务包括（）

A、持证经营，保持经营场所和条件持续符合食品安全要求

B、建立食品安全管理制度，配备食品安全管理人员，明确各岗位食品安全责任

C、组织职工进行食品安全培训，提高其守法经营意识，规范其经营行为

D、组织职工进行健康检查，及时调离患有有碍食品安全疾病或病症的人员

答案：ABCD

32、卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病包括（）

A、霍乱、细菌性和阿米巴性痢疾

B、伤寒和副伤寒

C、病毒性肝炎（甲型、戊型）

D、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病

答案：ABCD

33、食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，建立并落实本企业的食品安全责任制，加强（）等工作

A、供货者管理

B、进货查验

C、生产经营过程控制

D、食品安全自查。

答案：ABCD

34、餐饮服务环节发生化学性食物中毒的常见原因为（）

A、食用了毒蕈、野生河鲀、发芽土豆

B、食用了含禁用农药的蔬菜

C、食用了未烧熟煮透的豆浆、四季豆

D、误将亚硝酸盐当作食盐

答案：ABCD

35、接触直接入口食品的操作人员在下列情形时应洗手:()

A、处理食物前，处理生食物后

B、处理弄污的设备或饮食用具后