A、正确

B、错误

答案：A

43、留样时，每个品种的留样量不少于80g。（）

A、正确

B、错误

答案：B

44、食品添加剂使用时，须专柜（位）存放食品添加剂，并标注“食品添加剂”字样，根据需要配置精确的计量工具。（）

A、正确

B、错误

答案：A

45、可以在清洗原料的水池内涮洗墩布。（）

A、正确

B、错误

答案：B

46、专区由专人加工制作，加工制作人员应穿戴专用的工作衣帽并佩戴口罩。（）

A、正确

B、错误

答案：A

47、高危易腐食品烧熟后按要求将食品中心温度降至8℃并冷藏保存的，其食用时限为烧熟后24小时，供餐前应按要求进行再加热。（）

A、正确

B、错误

答案：A

48、餐饮服务提供者加工四季豆时应烧熟煮透，避免造成食物中毒。（）

A、正确

B、错误

答案：A

49、日常监督检查结果为基本符合时，餐饮服务提供者应当按照监管部门的要求限期整改，并报告整改情况。（）

A、正确

B、错误

答案：A

50、餐饮服务提供者对所有项目的食品检验结论均可以申请复检。（）

A、正确

B、错误

答案：B

51、餐饮服务从业人员应在食品安全培训考核合格后方可上岗。（）

A、正确

B、错误

答案：A

52、手部有伤口的从业人员，可从事接触直接入口食品的工作。（）