下面小编整理了餐饮行业食品安全管理员培训考试试题及答案，欢迎阅读参考，希望能帮助到大家。

餐饮行业食品安全管理员培训考试试题及答案

1、食品的进货查验记录和进货凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）

A、3个月

B、6个月，没有明确保质期的不少于24个月

C、12个月

D、18个月

答案：B

2、餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职()。

A、食品安全管理人员

B、营养师

C、烹饪师

D、选料师

答案：A

3、易引起组胺中毒的鱼类是（）

A、河豚鱼

B、青皮红肉海产鱼

C、带鱼

D、甲鱼

答案：B

4、餐饮服务提供者加工经营河鲀的正确做法是（）

A、可以经营所有品种的野生河鲀

B、可以经营所有品种的养殖河鲀活鱼

C、可以经营所有品种的养殖河鲀整鱼

D、只能经营农业部批准的养殖河鲀加工企业加工好的河鲀制品

答案：D

5、餐饮服务提供者应在（）位置公示食品安全投诉举报电话

A、会议室

B、负责人办公室

C、就餐场所醒目位置

D、加工操作间

答案：C

6、为预防豆浆中毒，需将豆浆在“假沸”后保持沸腾（）分钟以上

A、1

B、2

C、3

D、5

答案：D

7、餐饮服务提供者需要延续食品经营许可有效期的，应当在该许可有效期届满（）个工作日前，向原发证部门提出申请

A、10