A、正确

B、错误

答案：B

101、聘用禁聘人员从事食品安全管理工作，应吊销许可证。（）

A、正确

B、错误

答案：A

102、专间和专区加工制作人员在加工制作前应严格清洗消毒手部，加工制作过程中无须再清洗消毒手部。（）

A、正确

B、错误

答案：B

103、使用禽蛋前，无须洗禽蛋的外壳。（）

A、正确

B、错误

答案：B

104、未按规定在经营场所的显著位置悬挂或者摆放食品经营许可证的，应责令改正，拒不改正的，给予警告。（）

A、正确

B、错误

答案：A

105、餐饮服务提供者对食品安全制度的适用性，应每两年开展一次制度自查。（）

A、正确

B、错误

答案：B

106、阻碍食品安全监督管理等部门工作人员依法执行职务，构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚。（）

A、正确

B、错误

答案：A

107、集体用餐配送单位、建筑工地食堂（供餐人数超过100人）和餐饮服务提供者（集体聚餐人数超过100人或为重大活动供餐），每餐次的食品成品应留样。（）

A、正确

B、错误

答案：A

108、用于制作现榨饮料、食用冰等食品的水，应为通过符合相关规定的净水设备处理后或煮沸冷却后的饮用水。（）

A、正确

B、错误

答案：A