D、查封违法从事生产经营活动的场所

答案：ABCD

28、专间内需要有下列哪项专用设施（（）

A、冷藏设备

B、空气消毒设施

C、工具清洗消毒设施

D、独立的空调设施

答案：ABCD

29、食品经营企业未按规定培训、考核食品安全管理人员,应给予下例哪项行政处罚（）。

A、责令改正，给予警告

B、拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款

C、情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证

答案：ABC

30、制作凉菜应当达到下列哪些等要求:()

A、专人负责

B、专人销售

C、专室制作

D、工具专用

答案：ABCD

31、进货时未查验许可证和相关证明文件，应给予下例哪项行政处罚（）

A、责令改正，给予警告

B、拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款

C、拒不改正的，处五万元以上罚款

D、情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证

答案：ABD

32、下列哪些烹调方法更容易保存蔬菜中的营养素:()

A、旺火快炒

B、快速翻炒

C、做汤时水开后再放菜

答案：ABC

33、食品生产经营者应当对（）进行显著标示或者单独存放在有明确标志的场所，及时采取无害化处理、销毁等措施并如实记录。

A、变质

B、超过保质期

C、回收的食品

答案：ABC

34、细菌性食物中毒发生是由于:()

A、餐具清洗消毒不彻底

B、食物贮存温度时间不当

C、食物未烧熟煮透

D、操作人员患病带菌污染