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特殊食品生产试题与答案
大小:23.11KB 12页 发布时间: 2023-05-15 10:15:08 5.06k 3.89k

B.前处理车间√

C.喷雾干燥间

D.浓缩间

49.采用干湿法复合工艺生产,其采用湿法工艺生产的基粉和添加部分配料的干混,应在()完成[多选题]*

A.同一厂区√

B.不同厂区

C.两个厂区

D.同一车间

50.婴幼儿配方奶粉产品配方注册要求的货架期稳定性研究的试验项目原则上应由申请人()进行检测。[多选题]*

A.采用婴幼儿食品安全国家标准规定的检验方法√

B.直接采用国际检验方法

C.没有食品安全国家标准方法时经验证的企业标准方法√

D.说明理由后委托有资质第三方检验机构检测√

51.婴幼儿配方乳粉清洁作业区与非清洁作业区之间压差控制标准为≥()。[多选题]*

A.5Pa

B.10Pa√

C.15Pa

D.20Pa

52.生产用水的水质应至少符合()标准的规定。[多选题]*

A.纯净水

B.生活饮用水卫生√

C.软化水

D.纯化水

53.现场核查工作程序主要有:首次会、()。[多选题]*

A.现场核查√

B.核查组内部会议,做出初步意见√

C.与申请人交流沟通,确定核查结论√

D.末次会√

54.干法工艺其生产过程应至少具备()。[多选题]*

A.备料、进料√

B.配料、投料√

C.混合√

D.包装√

55.为了防止婴幼儿配方乳粉生产中()之间的交叉污染或混淆,各生产工序在生产结束后、更换前,应对现场进行清场并进行记录。[多选题]*

A.不同批次√

B.不同配方√

C.不同品种√

D.包装

56.婴幼儿配方乳粉维生素、微量元素等()应进行进货查验,确保产品质量安全。[多选题]*

A.营养物质

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