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特殊食品生产试题与答案
大小:23.11KB 12页 发布时间: 2023-05-15 10:15:08 5.06k 3.89k

64.下列文件管理有关的情形不符合要求的是()。[多选题]*

A.核查工作现场可有废除或失效的文件√

B.文件经批准后使用

C.建立文件管理制度

D.文件应进行分类归档保存

65.下列包装有关的情形不符合要求的是()。[多选题]*

A.使用前检查包装材料的外包装是否完好

B.对即将投入使用的包装材料标识进行检查并做好记录

C.内包装材料不经清洁、消毒即可使用√

D.包装设备的控制参数符合工艺规程要求

66.洗手消毒室内应配置足够数量的()。[多选题]*

A.非手动式洗手设施√

B.感应式干手设施√

C.消毒设施√

D.毛巾

67.研发机构应有相适应的()保证。[多选题]*

A.场所√

B.设备√

C.设施√

D.资金√

68.研发机构至少能够完成以下任务()。[多选题]*

A.研发新的婴幼儿配方乳粉产品√

B.跟踪评价婴幼儿配方乳粉的营养和安全√

C.确定产品保质期√

D.研究生产过程中存在的风险因素,提出防范措施√

69.产品配料时,要对食品添加剂、营养强化剂的()等进行严格核对。[多选题]*

A.名称√

B.进货时间√

C.批号√

D.生产许可证号√

70.产品检验项目按产品适用的执行标准,如()内容所规定的检验项目对产品进行检验。[多选题]*

A.企业标准√

B.国家卫生行政部门的相关公告√

C.《食品安全国家标准较大婴儿和幼儿配方食品》√

D.《食品安全国家标准婴儿配方食品》√

71.厂房内进行空气调节、进排气或使用风扇时,其空气应由清洁度要求低的区域流向清洁度要求高的区域。[判断题]*

错√

72.进气口应距地面或屋面2m以上,远离污染源和排气口,并设有空气过滤设备。[判断题]*

对√

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