以下是小编为大家整理的2023学校食堂食品安全考试题附答案，希望大家喜欢，欢迎大家阅读与借鉴。

2023学校食堂食品安全考试题附答案

一、单选题:共25题

二、多选题：共30题

三、名词解释：共10题

一、单项选择题（共25题）

1.食品安全标准是（C）。

A、鼓励性标准

B、引导性标准

C、强制性标准

D、自愿性标准

2.关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是（C）。

A、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持清洁

B、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求

C、将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的隔离措施

D、防止食品在贮存、运输过程中受到污染

3.下列做法中，符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是（D）。

A、以甲醇为原料生产白酒

B、用工业用乙酸勾兑食醋

C、在辣椒酱中添加苏丹红

D、焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打

4.下列不能作为食品原料的物质是（A）。

A、吊白块

B、鸡精

C、白砂糖

D、淀粉

5.下列哪些食品可以依法进行生产（B）。

A、无标签的预包装食品

B、以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品

C、以病死的肉类为原料生产的食品

D、以回收食品为原料生产的食品

6.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向（C）提交相关产品的安全性评估材料。

A、国务院食品安全监督管理部门

B、国务院农业行政部门

C、国务院卫生行政部门

D、国家出入境检验检疫部门

7.食品生产企业生产的食品中不得添加（D）。

A、食品添加剂B、按照传统既是食品又是中药材的物质

C、食用农产品D、药品

8.食品生产企业的（D）应当对本企业的食品安全工作全面负责。