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2023学校食堂食品安全考试题附答案
大小:19.11KB 9页 发布时间: 2023-05-15 11:10:02 9.53k 9.51k

D.查清责任、及时上报

18、绿色食品标志使用证书有效期(B)年。

A.一B.三

C.五D.十

19、食品生产经营者在一年内累计(C)次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的,由食品药品监督管理部门责令停产停业,直至吊销许可证。

A.一B.二C.三D.四

20、被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起(C)年内不得申请食品生产经营许可,或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A.一B.三C.五D.十

21、餐饮服务提供者申办《食品经营许可证》时,正确的做法是(D)

A.一所学校内有多个食堂(厨房独立设置)的,只需申办一个许可证

B.一家宾馆内有多个餐厅(厨房独立设置)的,只需申办一个许可证

C.同一法定代表人的餐饮连锁企业,只需申办一个许可证

D.食品经营许可实行一地一证原则,每个经营场所均需要申办许可证

22、餐饮服务提供者加工经营河鲀的正确做法是(D)

A.可以经营所有品种的野生河鲀

B.可以经营所有品种的养殖河鲀活鱼

C.可以经营所有品种的养殖河鲀整鱼

D.只能经营农业部批准的养殖河鲀加工企业加工好的河鲀制品

23、餐饮服务提供者在一年内累计(B)次受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的,由食品药品监管部门责令停产停业,直至吊销许可证

A.2B.3C.4D.5

24、餐饮服务提供者在食品安全管理中必须贯彻执行的技术法规是(A)

A.《餐饮服务食品安全操作规范》

B.《食品安全管理体系餐饮业要求》(GB/T27306)

C.《质量管理体系要求》(GB/T19001)

D.五常法、六T法

25、下列加工制作可以在专用操作区内进行的是(D)

A.生食类食品

B.裱花蛋糕;

C.所有冷食类食品;

D.现榨果蔬汁、果蔬拼盘

二、多项选择题(共30题)

1、我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒(ABC)。

A、餐具B、饮具

C、熟食品容器D、水果

2、食品生产者采购下列哪些(ABC)产品,应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。

A、食品原料B、食品添加剂

C、食品相关产品D、所有产品

3、食品生产企业的进货查验记录应当如实记录食品、食品添加剂、食品相关产品的(ABCD).

A、名称B、规格

C、数量D、进货日期

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